Em fase final de montagem, o Laboratório de Gastronomia será o mais moderno do Rio de Janeiro  e receberá os cursos nas áreas de cozinha, confeitaria e panificação. O espaço estará equipado com o que há de mais atual no mercado, incluindo a central inteligente de cocção Rational ICombi-Pro, equipamento alemão que é referência mundial em cozinha profissional. A ilha de cocção terá fogões, chapas, churrasqueira a gás e fritadeira, todos de última geração. Para os cursos de confeitaria, o laboratório vai contar com ultracongelador profissional, para rápida refrigeração dos produtos, batedeiras profissionais Kitchen Aid, além de sorveteira, para a produção de sorvetes artesanal.

Na panificação, estará disponível uma amassadeira em espiral profissional, câmara fermentadora inteligente, com regulagem de temperatura, umidade e tempo, além do forno de lastro da Prática, referência no mercado nacional que permite preparar pães de alta qualidade, com precisão absoluta e alta produtividade. As aulas terão demonstrações técnicas do instrutor transmitidas por sistema de câmeras de alta definição, com transmissão simultânea em tela de 42 polegadas. Esse sistema permitirá que todos os alunos visualizem em detalhes as técnicas demonstradas pelo instrutor em tempo real, facilitando a aprendizagem e garantindo que os alunos não percam nenhum detalhe.

Já o Lab. Híbrido Saúde e Bem-Estar inaugura com uma estrutura de ponta, equipada com manequins e equipamentos reais, oferecendo aos alunos um ambiente prático e interativo no qual os alunos têm a oportunidade de aplicar seus conhecimentos e desenvolver habilidades essenciais para a prática profissional.  O laboratório integra a aprendizagem baseada em simulação aos cursos, com softwares e equipamentos que otimizam a experiência de aprendizagem, preparando os alunos para os desafios do mundo real. A Metodologia de Simulação Realística proporciona cenários clínicos que simulam a realidade com precisão, permitindo uma formação prática e efetiva. O Senac RJ é a primeira escola técnica do país a utilizar software Body Interact. Trata-se de um simulador de paciente virtual que coloca os alunos frente a desafios clínicos complexos em um ambiente seguro e controlado, desde o início de seus estudos.

A nova unidade do Senac RJ de Nova Friburgo também terá dois Lab. Flex Premium, voltados para a economia criativa e outros cursos que precisem de um ambiente versátil e inspirador. O espaço é equipado com mesas com rodízios que podem ser movidas facilmente para formar grupos de trabalho ou serem usadas individualmente. Além disso, as mesas são dobráveis e as cadeiras empilháveis, o que permite criar diferentes arranjos e deixar mais espaço livre quando necessário. Com ambiência alegre e colorida, o objetivo é ajudar a criar uma atmosfera criativa e inspiradora promovendo uma experiência educativa mais dinâmica e envolvente. Já os três Lab. Digital terão espaços com visual futurista e computadores de última geração, com segurança, conforto e ergonomia.