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A Cachaçaria Atrás da Pedra está legalizada há cinco anos junto ao Ministério da Agricultura. No entanto, nossa produção começou em 2007, com o meu pai, Dr. Renê Folly, cirurgião-dentista, que, ao se aposentar, decidiu produzir cachaça para consumo próprio, da família e dos amigos. A estrutura inicial era bastante simples, com uma produção de cerca de 35 litros por destilação. A fábrica contava com local para moagem da cana, fermentação, destilação e armazenamento da cachaça. Não havia vendas, e a produção anual, limitada a dois mil litros, era destinada exclusivamente ao consumo da família e amigos.

Os equipamentos utilizados naquela época foram adquiridos de uma fábrica localizada no município de Bom Sucesso/MG, na localidade da Serra no Sítio da Boa Vista. Essa estrutura pertencia ao Sr. Geraldo Melo e seu filho, Geraldo Melo Júnior, in memoriam, tio e primo da minha mãe, Edna Folly. Em uma visita à família Melo no interior de Minas Gerais, eu (Renan), com 11 anos de idade, junto com meu pai e meu tio Régis Folly, conhecemos toda a estrutura existente.

Após concretizar o negócio, os equipamentos adquiridos foram instalados no Sítio das Perobas, em Amparo, Nova Friburgo/RJ. Essa estrutura foi utilizada até o ano de 2018, quando nossa família decidiu legalizar e aumentar a produção, o que exigiu a aquisição de equipamentos maiores e mais modernos, para alcançar uma produção anual de cerca de 15 mil litros.

A tradição da produção de cachaça pela família Melo foi retomada anos depois pelos primos Daniel Viana Melo, in memoriam (filho do tio Geraldo), e Luís Fernando Martins (Nando), filho da tia Antônia Melo. Os primos utilizaram a mesma estrutura física usada anteriormente, no Sítio da Boa Vista, e continuaram a produzir uma cachaça de excelente qualidade.

A Cachaçaria Atrás da Pedra, com o intuito de preservar a memória daqueles que foram pioneiros na produção de cachaça em nossa família, conserva alguns itens que contam essa história. Na chegada da fábrica, está o nosso primeiro alambique, e na área de moagem o antigo engenho ambos preservados.

A mesa do escritório foi feita utilizando um barril e uma tábua das dornas de fermentação, equipamentos que pertenceram à fábrica do tio Geraldo e do primo Geraldinho. Esses itens continuam presentes no nosso dia a dia, para que não nos esqueçamos daqueles que nos inspiraram a seguir por essa estrada de trabalho, dedicação e zelo na fabricação de nossa cachaça e licores Atrás da Pedra.

Um brinde à família Melo, saudades dos primos e gratidão eterna!

Texto escrito com a contribuição da minha mãe Edna.

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