26/08/2020 - 15h50min - Autor: Gracie Croce

Pratos da sexta edição do Festival Sabores de Cabo Frio são apresentados – "Temperos do Brasil" inspirou as criações

Pratos da sexta edição do Festival Sabores de Cabo Frio  são apresentados – "Temperos do Brasil" inspirou as criações

Tendo as telas do celular e do computador como salão de festas, o Festival Sabores de Cabo Frio apresentou, na noite de terça-feira (25/8), as estrelas da sexta edição do evento: os pratos criados por cerca de 50 estabelecimentos exclusivamente para o evento em 2020. Por conta do momento atual, o brinde foi virtual, ao contrário dos anos anteriores, quando o lançamento reunia centenas de pessoas - Fotos: Leandro Oliveira

O festival acontece entre os dias 4 de setembro e 4 de outubro, sendo um dos poucos eventos gastronômicos presenciais no Estado do Rio de Janeiro no momento (diversos festivais tradicionais foram adiados, cancelados ou serão realizados online). O Sabores só está sendo possível graças ao seu formato criado há seis anos – os pratos são servidos nos estabelecimentos participantes e, esse ano, tem o apoio do delivery (opcional). O serviço ganha ares de solidariedade: a cada compra feita pelo aplicativo regional Alfred, a empresa de entregas vai doar 1 kg de alimento para o Lar de Cidinha (lar de idosos), em Cabo Frio.
Em 2020, o festival segue o exemplo das edições anteriores, com os estabelecimentos apresentando receitas criadas ou recriadas exclusivamente para o Sabores, servidas a preços fixos. As entradas e os petiscos custam R$ 30; os pratos principais, R$ 45; e as sobremesas, R$ 15. As porções serão servidas no tamanho individual dos restaurantes. A fim de evitar alta rotatividade e grande circulação de pessoas nos ambientes, e considerando que os estabelecimentos estão funcionando com 50% da sua capacidade, a versão ´petit´ (de até 200 gramas) não estará disponível nesta edição. 

Temperos do Brasil

O tema da edição se inspira em uma temática perfeita para aguçar os sentidos: "Temperos do Brasil". E são muitos os destaques! Entre os pratos principais, está o de uma das casas que será inaugurada em Cabo Frio, juntamente com o início do festival, o oriental Iconiko. A criação faz referência à cozinha brasileira ao apresentar pescado regional em crosta crocante de fubá.
Aliás, ingredientes inspirados em Minas Gerais – um dos principais emissores de turistas para a região! – chamam a atenção em diversos pratos. Caso do Trem Cuscustela, do Delírio´s, que reúne costela bovina laqueada com melaço e cuscuz de milho, amendoim e crispy de couve e pesto de ora-pro-nóbis.
Já o alemão Das Haus homenageou os temperos de várias regiões do país com seu Terra Brasilis: tambaqui marinado na cachaça e recheado com ora-pro-nóbis, envolto em folha de bananeira e acompanhado por arroz com urucum, pimenta rosa e chips de batata doce.
A alta gastronomia e suas várias técnicas se faz presente no José Mar, que usou como base o prato do dia a dia do brasileiro, o arroz com feijão, para criar o Mar e Terra: arroz vermelho e feijão de Santarém cozido em caldo de suã à moda oriental, camarão laqueado com rapadura, espuma de limão galego com urucum e sagu suflado.
Para o grand finale, algumas sobremesas ganharam versões em compotas, facilitando levar as delícias para serem degustadas em casa. É o caso do doce de banana da Nevada Doçaria; e da verrine de cream cheese, pistaches, limão siciliano, farofa de mandioca e castanhas e geleia de frutas vermelhas do Office Café.
As criações ficam em cartaz nos estabelecimentos participantes durante todo o período do festival, sendo servidas de acordo com o horário de funcionamento dos restaurantes e respeitando a capacidade limitada atualmente.
Uma revista virtual com informações como descritivo dos pratos, endereços e horários de funcionamento dos estabelecimentos pode ser baixada no celular, através de um QR Code disponível em displays nos restaurantes participantes e em totens no Shopping Park Lagos. O download também pode ser feito através do site do evento (www.saboresdecabofrio.com.br). 

Oportunidade e empreendedorismo

Vale ressaltar que, além do Iconiko, outros dois estabelecimentos estão inaugurando na cidade após a flexibilização do comércio e, outros, estão aproveitando o evento para reabrir as portas depois de quase cinco meses fechados.
O Festival Sabores de Cabo Frio é uma realização da Associação de Hotéis de Cabo Frio, Cabo Frio Convention & Visitors Bureau e o Sebrae. A Tropic Produções é a empresa produtora do evento.  

Informações úteis para os turistas

A prefeitura da cidade de Cabo Frio ainda não liberou o acesso aos parques e às praias (somente para práticas esportivas individuais como corrida, caminhada, surf, canoa havaiana, stand up paddle e mergulho, além de banho). Restaurantes e comércio funcionam com limitações de espaço e horário. A hospedagem em pousadas e hotéis está liberada, com restrições e seguindo os decretos Municipal e Estadual. O uso de máscara é obrigatório nos espaços públicos. 

Pratos do Festival Gastronômico Sabores de Cabo Frio 2020 

Arcos do Canal

Um Trio Bem Brasileiro
São três quenelles (coco, banana e abóbora), acompanhados de queijo artesanal.


 

Armazém da Passagem
Brasileiríssimo
Bobó de mandioquinha ou batata baroa, acompanhado de arroz, polenta frita e farofa de amendoim.


Bamba
Alma Boêmia
Cupcake frito com recheio de rabada e decorado com um saboroso creme de agrião.


 
Bold Burger
Caramburger
Pão brioche, base de creme de gorgonzola, burger de 180g, queijo muçarela, farofa de bacon e chutney de carambolas frescas.



Bom Apetite
Enseada
Filé de vermelho na cama de risoto de limão e molho de camarão.


 
Bonna Cheff
Baião de Três
Pizza com molho de tomate especial da casa, carne-seca desfiada, queijo coalho com um leve toque de pimenta biquinho.


 
Braseiro de Minas
Sea Burger
Sanduíche de salmão defumado: lascas de salmão curado e defumado, cream cheese, cebola roxa e manjericão no pão brioche artesanal com gergelim.
Sanduíche de lagosta: pedaços suculentos de lagosta grelhada na manteiga de ervas, maionese de curry e tiras crocantes de bacon no pão brioche artesanal com ervas.
Acompanhados de fritas.


 
Brigaderia da Vovó
Delícia de Minas
Petit Gâteau de doce de leite com sorvete de queijo artesanal e crocante de castanha.


 

Cabofé Coffee
Caravela
Bolo de canela, coberto com compota de banana e raspas de chocolate meio amargo.



Clube da Sfiha
Sabores da Terra e do Mar
Duas sfihas de salmão defumado com pimenta rosa e duas sfihas de alho-poró com gorgonzola.



Das Haus Comedoria
Terra Brasilis
Filé de tambaqui marinado na cachaça, temperado com pimenta-de-macaco e flor de sal, recheado com ora-pro-nóbis, envolto em folha de bananeira e cozido no vapor, finalizado com pimenta biquinho e flor de sal. Acompanha arroz com urucum, pimenta rosa e chips de batata doce.



De Sempre Gastrobar
Ceviche de Camarão com Tangerina
Marinado de camarão com tangerina em suco de limão siciliano, água de coco, leite de coco, finalizado com hortelã, tomate cereja e pimenta dedo-de-moça.



Delírio´s
Trem Cuscustela
Costela bovina prensada, laqueada com melaço e queijo coalho em cama de picles de cebola roxa, acompanhado de cuscuz de milho, amendoim e crispy de couve com um toque de pesto de ora-pro-nóbis.



Dolceana
Banana Delícia
Massa de biscoito recheada com doce de leite, banana, chantilly e cacau em pó.



Dom Fernandes
Mineirim do Dom
Picanha suína ao molho de bacon e pimenta, arroz de abacaxi, couve crispy e salada de quiabo salteado.



Dona Farinha
Santo Cacau
Base de cacau com creme de capim-santo.



Dui
Dui Gravlax
Lâmina de salmão curtido na beterraba com patê de atum e pimenta biquinho com um toque de limão.



Escritório do Chef
Moqueca do Rei
Moqueca de filé de dourado com camarão e castanha-do-pará, acompanhado de farofa de dendê com pimenta biquinho, arroz ao alho e pirão de farinha artesanal.



Faella Bistrô
De Peito Aberto Nos Sabores
Peito bovino cozido no caldo de cana, servido com pirão de queijo coalho, farofa com crocante de banana e finalizado com quiabo salteado na manteiga de garrafa.



Heisenberg
Boi Mineiro
Maçã de peito bovino com temperos da casa, refogado com pimentões coloridos e pimenta dedo-de-moça, servido no pão italiano.



Iconiko
Pescado na Bananeira Conexão Brasil-Indonésia
Peixe regional cabo-friense em crosta crocante de fubá, guarnecido com legumes ao vapor e brotos germinados sobre purê ao perfume de shitake.


 

Johnny Brownie
Doses de Felicidade (limão)
Creme de limão, chantilly, biscoito crocante e brownie.


 
José Restaurante
Mar e Terra
Arroz vermelho e feijão de Santarém cozido em caldo de suã à moda oriental, camarão laqueado com rapadura, espuma de limão galego com urucum e sagu suflado.


 



King Gourmet
Dourado ao Sol
Dourado com cúrcuma, musseline de banana da terra e saladinha de quinoa.


 
Lá e Cá
Espaguete na Panela de Parmesão Lá e Cá
Espaguete no queijo parmesão, molho branco, noz-moscada, pimenta-do-reino e salsa.



La Gondole:
Salada Nautilus
Salada de polvo ao molho de limão siciliano.


 Le Monde
Maria Isabel
Maria Isabel com carne-seca, farofa de quiabo com banana, crispy de couve e musseline de abóbora.

 

Limoeiro
Limoeiro do Norte
Quitute de tapioca com recheio de queijo coalho, acompanhado de molho agridoce de rapadura.


 
Majára do Canal
Camarão ao Curry
Camarão ao tempero do chef, acompanhado de purê de maçã.


 

Naturall Gourmet
Os 4 Elementos do Naturall
Namorado ao molho de açaí e vinho tinto, com purê de macaxeira e tomilho, acompanhado de granola artesanal.


 

Nevada Doçaria
Doce Compota
Doce tradicional de banana com creme de baunilha, canela e pedaços triturados de biscoito amanteigado.


Office Café
Camadas de Sabor
Verrine de cream cheese com pistaches e limão siciliano, entremeado com farofa de mandioca e castanhas, coberto com geleia artesanal de frutas vermelhas e leve toque de gengibre (não contém glúten e disponível também em versão diet). Servido em embalagem descartável.


 
Paiol São Benedito
Polpeta de Picanha Recheada com Queijo
Ao molho de tomate, acompanhada de batata chips e pão preto.


 
Palermo Pastifício
Pedras Brasileiras
São 4 pedras comestíveis provenientes de 4 estados brasileiros.



Petisco do Mineiro
Sabor Mineiro
Iscas de filé de coxa de frango marinadas em ervas e temperos brasileiros, acompanhadas de torradas envoltas em queijo parmesão artesanal, coalhada gourmet e pimenta biquinho.



Portoveleiro
Espagueti al Mare
Espagueti, camarão e polvo.


 
Quasar Sorveteria Artesanal:
Sonho Tropical
Base de bolo de laranja, sorvete assado de manga, morangos e marshmallow.


 
Quintal Lusitano
Amizade Dourada
Arroz de abacaxi, filé de peixe com temperos brasileiros e molho de queijo.


 
Rox Burger
New Black
Pão preto defumado com gergelim, blend de 180g da casa, molho aioli (alho), queijo Serra da Canastra defumado, chips de mandioca e geleia de goiaba.


 

Sabor e Arte
Mineirin
Costela bovina com agrião pincelada com molho de melaço e cachaça, acompanhada de polenta cremosa com queijo curado e farofa de castanha-de-cajú.


 

Sem Frescura
Dupla Tentação
Hambúrguer artesanal de 180g, queijo muçarela, molho de tomate artesanal, linguiça calabresa e queijo parmesão ralado. Acompanhado de 2 coxinhas (sem massa) de rabada desfiada com creme de Catupiry.


 

Showrasquinho
Bife Ancho do Brás
Bife ancho com molho chimichurri, servido com batata frita em canoa, farofa de ovos e vinagrete.


 
Sorvete Finlandês
Brasília – Suomi
Torta de biscoito com especiarias, recheada com Nutella, servida com uma bola de sorvete de Creme Finlandês, que contém castanhas-de-caju e passas ao rum e finalizado com calda de caramelo salgado, feito com flor de sal.


 
Tapera Bistrô
Nhoque Pede Passagem
Nhoque de macaxeira com camarões grelhados temperados no sal grosso, regado com creme de vatapá preparado com leite de coco feito na casa.


 

The Place
Hambúrguer Camarão
Hambúrguer de camarão com queijo Catupiry e salada no pão de leite de coco.


 

Tia Maluca
Bobó à Cabrobó
Bobó de camarão com arroz de coco e farofa de azeite de dendê.



Yummy Fast Pub
Delicious
Hambúrguer Angus, queijo minas empanado na massa de cerveja, queijo provolone, alface, tomate, molho de tomate pelado e molho verde tradicional.

 

6° Festival Gastronômico Sabores de Cabo Frio
4 de setembro a 4 de outubro


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