CLAUDIO PINTO
Enófilo, sommelier (ABS) e consultor especializado na área de vinhos e bebidas alcoólicas. Atua no ramo há mais de 30 anos, com passagens por empresas renomadas como Duty Free e Zona Sul Supermercados, além de ministrar aulas de enologia na Faculdade de Gastronomia da Candido Mendes e prestar consultoria para pessoas físicas e jurídicas ligadas ao varejo de vinhos.
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Por: CLAUDIO PINTO
24/06/2023
18:15:34
NEM SÓ O VINHO NOS AQUECE NO INVERNO
O Inverno. Época de baixas temperaturas, perfeitas para ficar perto de um fogo de chão ou lareira, com uma boa garrafa de vinho e comidas reconfortantes. Mas nem só o vinho nos aquece no inverno. Vamos falar hoje de outras bebidas, feitas à base de uvas, e que ficam ótimas nesta época.
O Brandy é um destilado feito 100% de vinho e envelhecido em barricas de carvalho. Ao longo do tempo importantes e tradicionais regiões criaram seus próprios métodos e regras para a produção do Brandy.
Os dois países mais reconhecidos que produzem este destilado são França e Espanha.
Na Espanha o Brandy de Jerez é o mais famoso. Elaborado apenas com uvas da região de Jerez (Sul da Espanha) cujo terroir é único, envelhece em barris de carvalho já usados pelos vinhos de Jerez, o que se traduz na excelente qualidade do Brandy.
O tradicional sistema de “soleras”, no qual uma série de barricas empilhadas recebem o destilado mais novo e este se mescla com destilados mais antigos, de diferentes safras e idades, deixando a bebida com uma homogeneidade que se traduz na excelente qualidade do Brandy de Jerez, também conhecido como “Sherry Brandy”.
Uma boa maneira de apreciar o Brandy de Jerez é numa taça bojuda, de haste curta, e que possa ser levemente aquecida para que a bebida libera seus aromas fantásticos.
Pode ser acompanhada de queijos maduros e fortes, embutidos, chocolate e, para os apreciadores, um bom “Puro de Cuba”.
Na próxima coluna falaremos de Cognac, o elegante brandy francês.
Quer saber mais? Lá no Emporio di Bacco você encontra uma seleção de vinhos muito mais!
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Claudio Pinto
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